【アミューズブーシュ】　

【天然酵母パン】
(カンパーニャのエクストラバージンオイルと豆乳トリュフバター添え)

【旬野菜のエスカペッシュ】

【島トマトのカプレーゼ・チアシードとホワイトバルサミコ酢のジュレ添え】
(淡路島産の甘みと酸味のほどよいミニトマトと豆乳で作ったレアチーズにチアシードのジュレを添えました)

【南瓜と赤ピーマンローストのパートブリック】
(添えられたバルサミコ酢のアイスと一緒にお召し上がり下さい)

【ホワイトアスパラガスのソテーとオレンジ風味のパネッレ　トマトのコンフィ添え

【18ヵ月熟成させたメークインと虎王椎茸のソテー 淡路島産セルバチコとレモンのコンフィのスモーク】
(北海道の寒冷な土地で熟成させたメークインに肉厚でジューシーな虎王椎茸をソテーしスモーク仕立てにしました)

Ａ 絶対美味のハンバーグ・野菜で作ったデミグラスソース 　　(シェフのスペシャリテ、野菜だけ作ったとは思えない驚きのヴィーガンハンバーグです)
Ｂ 完熟ゆり根「月光」のポワレ・ブールブラン 　　(北海道の寒冷地で1年熟成させることでゆり根の常識を覆す甘みと香りを引き出しています)
Ｃ アボカドのタルタル風
（ソイミートの唐揚げをアボカドで作ったタルタルをたっぷり合わせてお召し上がりください）
季節のデザート 食後のドリンク
(珈琲、紅茶、ハーブティー、ルイボスティーからお選び下さい)