天然酵母パン、胡麻プチフランスパン
( カンパーニャのエクストラバージンオイルと豆乳トリュフバター添え )

アンティーブのグリルと野菜のミンチ・バルサミコ風味
島トマトのカプレーゼ・チアシードとホワイトバルサミコ酢のジュレ添え
( 淡路島産の甘みと酸味のほどよいミニトマトと豆乳で作ったレアチーズにチアシードのジュレを添えました )

旬菜のフリット
( 旬のお野菜をサク、フワっとフリットにしました )
淡路島産紫ニンジンのグリル・香草パン粉のオーブン焼き
( 淡路島産の香り高いニンジンをグリルし、パン粉、ハーブ、ニンニクのパン粉でオーブン焼きにしました )

18 ヵ月熟成させたメークインと虎王椎茸のソテー
春菊とレモンのコンフィのスモーク
( 北海道の寒冷な土地で熟成させたメークインに肉厚でジューシーな虎王椎茸をソテーしスモーク仕立てにしました )

メインディッシュ
A 絶対美味のハンバーグ・野菜で作ったデミグラスソース
( シェフのスペシャリテ、野菜だけ作ったとは思えない驚きのヴィーガンハンバーグです )
B 完熟ゆり根「月光」のポワレ・ブールブラン
( 北海道の寒冷地で 1 年熟成させることでゆり根の常識を覆す甘みと香りを引き出しています )
季節のメインディッシュ
C ：京都亀岡産加茂なすのステーキ・赤ワインのソース
( 旬の京都の加茂茄子をステーキにし赤ワインのソースと合わせました)季節のデザート

食後のドリンク
( 珈琲、紅茶、ハーブティー、ルイボスティーからお選び下さい )

※前日までの要予約（2名様以上）
※別途、お一人様500円の席料を頂戴しております