【マッシュルームのパテ】　

【天然酵母パン】
(カンパーニャのエクストラバージンオイルと豆乳トリュフバター添え)

【季節の野菜スープ】
日により変わる見た目にも楽しい旬の野菜スープ

【島トマトのカプレーゼ・チアシードとホワイトバルサミコ酢のジュレ添え】
(淡路島産の甘みと酸味のほどよいミニトマトと豆乳で作ったレアチーズにチアシードのジュレを添えました)

【旬菜のフリット】
(旬の野菜をひよこ豆の粉でフリットに仕上げました。甘いビーツソースでお召し上がりください。)


【18ヵ月熟成させたメークインと虎王椎茸のソテー 淡路島産セルバチコとレモンのコンフィのスモーク】
(北海道の寒冷な土地で熟成させたメークインに肉厚でジューシーな虎王椎茸をソテーしスモーク仕立てにしました)

メインディッシュはA~Cからお選び下さい
Ａ 絶対美味のハンバーグ・野菜で作ったデミグラスソース 　　(シェフのスペシャリテ、野菜だけ作ったとは思えない驚きのヴィーガンハンバーグです)
Ｂ 完熟ゆり根「月光」のポワレ・ブールブラン 　　(北海道の寒冷地で1年熟成させることでゆり根の常識を覆す甘みと香りを引き出しています)
Ｃ ルーロー・ラ・レチェ　ポワロ―ソース
（蓮根・牛蒡・大豆ハムのミンチをレタスロールにし、揚げ湯葉で食感を加えました。）

季節のデザート 食後のドリンク
(珈琲、紅茶、ハーブティー、ルイボスティーからお選び下さい)